“老酒糯米做，吃了变囡囡（nuonuo）。”9月6日中午，绍兴市蕺山中心小学五（四）班教室里，传出一阵动听的方言儿歌声。“这首歌讲的是啥呀？”讲台上，浙江工业职业技术学院黄酒学院副院长寿泉洪向孩子们提出问题。“绍兴黄酒！”台下，孩子们齐刷刷说出了答案。

黄酒是世界三大古酒之一、中国的“国酿”，也是绍兴的一张“金名片”。然而当前，市民尤其是青少年对于这张“金名片”的认识还有所欠缺，“黄酒产业发展，得从娃娃抓起。”寿泉洪说。前不久，学校号召在校教授、专家走进中小学课堂，给孩子们进行职业启蒙教育，中国黄酒技艺传承社科普及基地的老师也纷纷报名参加，寿泉洪只是其中之一。

课堂上，寿泉洪用浅显直白的语言、师生互动的方式，讲述了黄酒知识、黄酒起源、黄酒分类和黄酒品牌等，孩子们热情高涨。当听到寿泉洪提问酿酒的原料时，10岁的王一筱抢先回答，“糯米、鉴湖水！”这一回答让寿泉洪很是惊喜，“答的很好，但还差一味重要的材料——小麦。”这一点让孩子们很困惑，寿泉洪解释道，小麦用于制作绍兴黄酒的糖化剂-麦曲，可以把米饭分解成葡萄糖，供酵母利用，麦曲还有绍兴黄酒的“风骨”的作用。

“这是我们中国黄酒泰斗之一，王阿牛。”讲到黄酒工匠时，98岁的王阿牛引发了孩子们的惊叹。“其实酿酒就像养孩子，每一道工序都需要时刻关注，不能有一点马虎。”听完寿泉洪的讲述，大家都忍不住为这些精益求精的工匠们鼓起掌来。“我以后也想做一名工匠，成为工程师。”课程结束，不少孩子拉着寿泉洪的袖子说。

黄酒学院是浙江工业职业技术学院的特色学院之一，中国黄酒技艺传承社科普及基地依托于黄酒学院，近年来，一直致力于服务地方黄酒产业发展和黄酒知识普及。今年年初，黄酒学院开设公益性大讲堂，邀请高校、企业、科研院所的“大咖们”，在线讲解黄酒技艺、文化等内容，活动至今已举办4期，吸引近3万人次观看。黄酒大丛书——《中国传统文化中的绍兴黄酒文化》也正在编写中，计划依托史料，详细介绍绍兴酒的技术源流、酒业兴衰、酒俗特色、酒艺传承等内容，并开发视频、动画、AR、VR等资源，并在线上向全球传播推广绍兴黄酒文化。

最近，中国黄酒文化（非遗）人才培养展示厅建设工作也正在谋划启动中，“未来，考虑为非遗传承人培养进行更好的文化浸润教育，同时也计划向市民开放。”学校发展规划处副处长冯旭芳说。